岗位职责:
1、负责处理厨房的运作及行政事务,执行经理下达的各项工作任务和工作指示
2、负责制订厨房的各种工作计划
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任
4、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力
5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制成本,
6、根据季节食材创新菜品,做好新品上新和推广,妥善处理客人对出品的投诉,提高顾客满意度。
7、检查厨房所属各岗位员工作的操作规范,对员工进行安全、菜品品质、食堂4D管理等培训,做好各员工排班,辅导员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高
8、设施保养:定期检查餐厅设施设备,看有无安全隐患,做到及时上报,及时处理。 任职资格:
1、年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,有酒楼或中大型工厂食堂团餐相关岗位工作经历,并对出品有管理和鉴别经验
2、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础
3、能发现并解决餐厅的安全隐患及处理突发事件,具备组织食品,消防,人身安全培训能力
4、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练,有良好团队意识、操作习惯和职业品德
5、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
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