墩子切配岗位职责：
一、遵守本店的规章制度。
二、按时到岗，接受厨师长的工作安排。
三、负责所有菜品加工切配，并保证菜品切配的标准化，规范化。
四、根据单店要求或常规规律，及时作好原料，菜品的申领，加工和清洗，作到有节约意识，把菜品加工率升到最高点，成本降到最低点。
五、菜品下角料做到合理利用，作好开流节源工作。
六、对所出品的菜品必须保证新鲜，不存在腐烂变质和在菜品中出现不明物体,严格按照单店的要求进行菜品加工。
七、作好本部门区域卫生,保证本部门各类用具的完整和正常使用。
八、服从工作安排，完成厨师长布置的其他工作。
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